Хрустка золотиста скоринка та пухка серединка, яка тане в роті – так смакує ідеальна картопля фрі… в ресторані. Здається, що зробити її такою вдома нереально. Чи все ж таки можливо?
За словами шеф-кухаря та фудблогера Володимира Ярославського, ресторанна картопля смакує так добре, бо її готують тричі. Спочатку картоплю варять, а потім двічі обсмажують в олії.
"Цей метод називається Triple-Cooked Chips. Саме так готував картоплю Хестон Блюменталь", – розповів шеф-кухар, маючи на увазі британську зірку кулінарії.
Як приготувати картопляне пюре з ресторанним смаком – поради від шеф-кухарів
Як приготувати ідеальну картоплю фрі?
